吃酒席与打掼蛋

      『一牌一局见智慧，你来我往论攻防。《牌逢对手·掼蛋风云》专栏聚焦掼蛋文化，刊载技法研究、赛事资讯，记录赛场风云，品味棋牌之中的思考与乐趣。』

作者:程冠东

      酒席[jiǔ xí]一词，在汉语词语中的意思是宴席，请客或聚餐用的酒和整桌的菜。在我们江苏全省或其他更多的地方，在酒席开始前，往往会有先到的掼蛋爱好者相邀打几 把扑克牌，一边切磋掼蛋技术，一边等待其他客人的到来，这也像人们常说的“饭前不掼蛋，等于没吃饭”。

      酒席开始后，亲朋好友在把酒言欢，畅叙友情的同时，也免不了谈到当下流行的“掼蛋”这一话题，有人议论说，不光篮球、排球、象棋、围棋等体育项目有许多地方与掼蛋相似，就连酒席桌上也是一样，仔细一想，的确如此。

      01说说酒席上的饮酒

      朋友之间敬酒，饮上一小杯有点像掼蛋上出了个“单张”。连饮两小杯有点像掼蛋上出了个“对牌”。

      饮到半酣时，为表达情感，有人把二两多的酒壶（分酒器）倒上一半一饮而尽，有点像掼蛋上扔出个四头或五头的“炸弹”。

      而当酒局达到高潮时，常有人端起盛有二两酒的酒壶敬酒且一饮而尽，豪气冲天，有人称为“拎壶冲（令狐冲）”，也有人戏称这就像掼蛋牌局上扔出的“同花火箭”（或六头以上的大炸弹）呀。

      ……

      02说说酒席上的菜肴

      抖音上就曾有介绍四味下酒小菜堪称“四大天王”的视频，这里的“四大天王”，类似于掼蛋术语，颇为有趣。这四样小菜分别是“油炸花生米、猪头肉片、蒜泥黄瓜和凉拌皮蛋”。

      （一）油炸花生米

      油炸花生米是很有名气的下酒菜，油炸过的花生米嚼在嘴里，干脆酥香，令人回味，爱酒的人再抿上一口酒，浑身上下都会舒坦。但此菜毕竟是油炸食品，建议大家适量食用。

      （二）猪头肉片

      猪头肉的美味在民间早就声誉鹊起，它具有香、透、洁的特色，肥瘦相间，清畅利爽，肥而不腻，既开胃又下酒。据说对人体还有补虚、滋阴、养血、润燥的功效。

      （三）蒜泥黄瓜

      蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的凉菜，鲜嫩的黄瓜拍过以后加上蒜泥等佐料，清脆爽口，咸鲜适口，特别适宜夏季食用，吃上一口，不仅能压制白酒的火气，还能解酒解腻。

      （四）凉拌皮蛋

      皮蛋又名松花蛋，一般是用鸭蛋加工而成的熟食品。皮蛋能增进食欲，促进营养的消化吸收，还有中和胃酸、凉血、润肺养阴的功效。

      冷菜和热菜上也有掼蛋术语的存在

      午餐肉冷盘，两片两片又两片，有点像掼蛋上的“三连对”;

      还是午餐肉冷盘，变个形状三片两片为一组，有点像掼蛋上的“三带对”;

      松花蛋冷盘，五瓣一组排列整齐，有点像掼蛋上的“同花顺”;

      而松花蛋咸鸭蛋拼盘，松花蛋咸鸭蛋相间，也是五瓣一组，则有点像掼蛋上的“杂花顺”。

      香肠冷盘造型，四片六片五片分别整齐排列，有点像掼蛋上的四头、六头和五头“炸弹”;

      对虾烧好后，按五只一组分三列置于盘中，也有点像掼蛋上的“同花顺”。

      两只稍大两只稍小的肉圆装入碗中，下面垫衬点菜蔬配色，端上桌子称为掼蛋上的“四大天王”，好像也并不过份。

      ……

      03说说酒席上的人数

      三位朋友联手敬两位朋友干杯有点像掼蛋上的“三带对（一夯）”;

      三位朋友一起干杯有点像掼蛋上的“三同张（三不带）”;

      五位朋友一起干杯有点像掼蛋上的“同花顺（其中如有异性则为杂花顺）”;

      三对夫妇六人同时干杯也有点像掼蛋上的“三连对”;

      单位中同科室三位同事敬兄弟科室三位同事的酒也有点像掼蛋上的“三同连张（钢板）”。

       ……

      最后需要提醒的是，朋友餐叙，虽然说无酒不成席，但吃酒席一定要记住“小酌怡情，豪饮伤身”的科学道理哦！

作者简介:

      程冠东，江苏淮安人，淮安掼蛋联合会技术总监、淮安掼蛋文化协会顾问、淮安市老年大学掼蛋协会会长、兼职讲师。退休前曾任中共淮安市清河区委副书记、区纪委书记，中共淮安市委统战部副部长、淮安市工商联党组书记等职。2020年3月以来，在“掼蛋大师”等公众号上先后发表了掼蛋技法与文化等方面文章数十篇，受到掼蛋爱好者的欢迎。著有《辩证思维打掼蛋》（电子工业出版社出版2024.7）；部分文章被淮安市政协《淮安文史活页》期刊汇编为《淮安文史活页：掼蛋文化与技法》专辑（2022.9）；部分文章被淮安掼蛋联合会编印的《掼蛋文化丛谈》（江苏凤凰文艺出版社出版2023.10）收录。

来源：掼蛋大师 公众号

编辑：杨 信